Au Top: un jardín colgante sobre el Marais
Una dirección que hay que merecerse
Nada señala Au Top desde la rue Vieille-du-Temple: hay que cruzar un patio adoquinado y tomar, al fondo a la izquierda, un ascensor que sube hasta el último nivel del edificio. Allí arriba, el restaurante de Jean-Philippe de la Perle se organiza en torno a una larga barra de mármol verde y una cocina abierta, rodeadas de ventanales y de jardineras plantadas con gramíneas y macizos de flores.
Los tejados de Paris alrededor
El panorama recorre casi todo el horizonte: los tubos de colores del Centre Pompidou a un lado, las cúpulas y campanarios del centro histórico al otro, hasta los alrededores de Notre-Dame, sobre un mar de tejados de zinc. En invierno, la sala se cierra bajo un techo retráctil, con banquetas cubiertas de pieles de cordero y fuego de leña detrás de la barra; con el buen tiempo, los cristales desaparecen y el espacio se abre a la terraza.
Cocina a la leña y cócteles de la casa
La carta da protagonismo a las carnes y pescados asados a la leña y a la brasa: pulpo a la parrilla, tuétano, crudo de lubina, buey de Kobe o chuletón para compartir, con entrantes de unos 22 a 26 € y platos principales de 29 a 60 €. En la barra, creaciones de autor acompañan el aperitivo, y a veces algunos DJ toman el relevo por la noche. El local se puede privatizar para eventos.
Información práctica
Abierto todo el año, por la noche a partir de las 18:00 entre semana y desde el mediodía el fin de semana (conviene confirmar la hora de cierre con el establecimiento). Reservas en línea en la web o en el 01 43 56 50 50. Entrada por el 93 rue Vieille-du-Temple (Paris, distrito 3): ascensor a la izquierda al fondo del patio. Metro Saint-Sébastien – Froissart (línea 8), a pocos minutos a pie.
