Rooftop Inuman en Melbourne

Inuman: cócteles filipinos en una azotea del East End

Un patio en lo alto, sobre Askal

Abierto a finales de 2024 por el equipo de Askal, restaurante filipino del 167 de Exhibition Street, Inuman se presenta como el primer bar de cócteles filipino de Melbourne. Se llega por la escalera desde el restaurante, tres niveles más arriba: un pequeño bar interior con cortinas verdes y, después, un patio al aire libre con bancos corridos de cojines a rayas, sombrillas y arbustos en maceta, caldeado con estufas auxiliares en las noches frescas. La vista no tiene nada de panorámica: se contemplan los edificios de oficinas vecinos, las copas de los árboles y algunas fachadas antiguas del East End, en un ambiente relajado y sin pretensiones. En tagalo, el nombre evoca la idea de beber juntos.

Calamansi, lambanog y pulutan

La carta de cócteles cambia con las estaciones, pero mantiene un hilo conductor: los sabores del archipiélago. El calamansi, un pequeño cítrico ácido, aparece a menudo, junto al pandan, el tamarindo o el lambanog, un aguardiente de savia de palmera. Las creaciones recientes cuestan entre A$24 y A$27, y también hay cervezas filipinas como la San Miguel o la Red Horse y vinos australianos. En el plato, protagonismo para los pulutan, esos aperitivos pensados para acompañar las copas: chips de gamba, patatas fritas sazonadas, chicharon, siomai de cerdo o hamburguesa de salchicha longganisa; de 17:00 a 21:00, algunos platos llegan también de la cocina de Askal. La fórmula «Sips & Snacks» (A$65 por persona, de 17:00 a 20:30) combina dos horas de cervezas, vinos y spritz de la casa ilimitados con un surtido para compartir.

Información práctica

Abierto de martes a jueves de 17:00 a 23:00, viernes y sábados de 17:00 a medianoche; cerrado domingos y lunes. Es posible reservar en línea; la terraza se puede privatizar para hasta 40 personas, y el local entero para hasta 50. Como el patio está al aire libre, una reserva de grupo puede aplazarse si hace mal tiempo. Acceso: estación de Parliament, a pocos minutos a pie; tranvías 86 y 96 en Bourke Street, muy cerca, dentro de la Free Tram Zone del centro.